Dubary csirkemell (karfiolos csirke)

hozzávalók / 6 adag

Karfiolhoz

• 1 nagy fej karfiol (kb. 12 rózsa)
• 1 kk só
• 2 l víz (amennyi ellepi)

Csirkemellhez

• 2 db csirkemell filé (2 egész)
• só ízlés szerint
• 1 dl napraforgó olaj

Besamel mártáshoz

• 5 dkg vaj
• 5 dkg finomliszt
• 7.5 dl tej
• 1 kk őrölt szerecsendió
• só ízlés szerint
• 10 dkg reszelt trappista sajt (rászórni)

Elkészítés

Csirkemellhez

• A csirkemellet 3 felé vágjuk, így lesz 12 szelet belőle. ízlés szerint sózzuk.
• Egy tepsibe rendezzük őket, félretesszük.

Karfiolhoz

• A karfiolt rózsáira szedjük, és egy lábasba tesszük.
• Annyi vizet öntünk rá, ami ellepi, sózzuk és puhára, de nem szétesőre főzzük.
• A puhára főtt karfiolt rózsánként kiemeljük a vízből, lecsöpögtetjük, és elrendezzük a csirkemellszeletek tetején.

Besamelmártáshoz

• A besamelmártáshoz a vajat felolvasztjuk, majd apránként belekeverjük a lisztet. Össze fog állni.
• A tejjel folyamatosan felöntjük, mindig elkeverjük, ezt a legegyszerűbb egy habverővel, így nem lesz csomós.
• Mikor az összes tej benne van, folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
• Ízesítjük sóval és szerecsendióval.
• A besamel mártást szétosztjuk a karfiolokon úgy, hogy mindegyiket befedje. Reszelt sajttal megszórjuk.

Előmelegített sütőben sütjük kb. 30 percet, míg elkezd szépen pirulni a teteje. Rizibizivel vagy tört burgonyával kínáljuk.

Forrás: nosalty